Certificación Global G.A.P

🥑El estándar BPA de normas únicas que abarca de manera global la producción agrícola.

En nuestra edición anterior, hemos venido abordando la relevancia que tienen las certificaciones como llaves de acceso a los mercados internacionales. Así como el papel fundamental que cumplen las certificaciones del ICA en la trazabilidad y calidad de los productos agrícolas colombianos verificando que el producto exportado no genere afectaciones al mercado de destino, en esta ocasión, avanzamos un paso más para hablar de uno de los estándares éticos y de calidad más reconocidos y exigidos por compradores en todo el mundo: GlobalG.A.P.Más que un requisito técnico, GlobalG.A.P. es una garantía de que la producción agrícola se realiza bajo buenas prácticas agrícolas, con un enfoque integral en inocuidad, sostenibilidad, bienestar laboral y cuidado del medio ambiente. Para el productor que sueña con cruzar fronteras, GlobalG.A.P. no es solo un requisito, es la llave que abre las puertas de los mercados más exigentes.

🌿¿Qué es GlobalG.A.P ?

Es uno de los estándares a nivel mundial que garantiza la calidad, inocuidad y sostenibilidad en la producción agrícola, abarcando cada etapa del proceso, desde la explotación hasta la llegada del producto al consumidor final.Las soluciones principales que integra son:

🍊Integrated Farm Assurance (IFA): principal referencia para producción primaria (frutas, hortalizas, cultivos combinables y más).

🍊Chain of Custody (CoC): para garantizar que los productos comercializados con reclamos GLOBALG.A.P. provienen de fuentes certificadas.

🍊Add-ons y módulos: GRASP (evaluación social), SPRING (gestión del agua), Animal Welfare y otros específicos según alcance.Actualmente, se encuentra en vigor la versión 6 de la norma abarcando los siguientes tópicos:

🌳 Restauración, protección y mejora de la biodiversidad y hábitats en las explotaciones agrícolas:GLOBALG.A.P. exige que el productor no solo evite la degradación ambiental, sino que implemente prácticas que fomenten la biodiversidad. Esto implica:
✔️ Mantener y restaurar áreas naturales como setos, zonas ribereñas y corredores biológicos.
✔️Proteger especies nativas y evitar la introducción de especies invasoras.
✔️Diseñar la finca considerando zonas de refugio para fauna útil (aves, insectos polinizadores).
Objetivo: garantizar un equilibrio ecológico que favorezca la producción y preserve los ecosistemas a largo plazo.
💧Uso eficiente del agua, protección de las fuentes de agua y gestión de aguas residuales:El estándar establece criterios para proteger este recurso vital, cumplir con normativas locales y asegurar su disponibilidad futura enfocados en:

✔️Monitorear el consumo de agua y evitar el desperdicio.
✔️Usar riego tecnificado (goteo, microaspersión) para optimizar el recurso.
✔️Mantener zonas de amortiguamiento alrededor de ríos, lagos o pozos.
✔️Tratar y disponer correctamente las aguas residuales, evitando su vertimiento directo a cuerpos de agua.

♻️Implementación de sistemas de gestión y reciclaje para minimizar residuos y prevenir contaminación:Con el objetivo de reducir la huella ambiental y evitar la contaminación del suelo, agua y aire se requiere un plan documentado que tenga en cuenta:
✔️Separación de residuos orgánicos, reciclables y peligrosos.
✔️Disposición segura de envases de agroquímicos (triple lavado, entrega en centros autorizados).
✔️Reducción de empaques y uso de materiales biodegradables o reciclados.💡Mejora de eficiencia energética y reducción de energías no renovables.Bajo el propósito de reducir costos, hacer un uso más racional de los recursos y contribuir a la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero GlobalG.A.P promueve que el productor:
☑️ Registre y analice su consumo energético.
☑️ Cambie a iluminación LED, motores eficientes y equipos de bajo consumo.
☑️ Considere fuentes renovables (solar, eólica) para procesos en finca.
☑️ Optimice maquinaria para reducir consumo de combustibles fósiles.

🪳Manejo integrado de plagas para protección de cultivos mediante métodos principalmente naturales:Principalmente GobalG.A.P promueve metodologías de producción más saludables que busquen la protección de la salud humana y preservar la fauna benéfica priorizando:
✔️Prevención de plagas mediante rotación de cultivos, barreras físicas y control biológico.
✔️Monitoreo constante para detectar umbrales de intervención.
✔️Uso selectivo y mínimo de plaguicidas químicos, siempre como último recurso.

🔥Uso responsable de recursos y materias primas provenientes de fuentes sostenibles en los piensos compuestos:En la búsqueda de que toda la cadena de producción sea coherente con prácticas responsables la certificación exige:
✔️Verificar que las materias primas no provengan de zonas deforestadas o sobreexplotadas.
✔️Priorizar proveedores certificados en sostenibilidad.
✔️Reducir el uso de ingredientes con alto impacto ambiental.

🌍Evaluación de impacto ambiental:Con el objetivo de tomar decisiones basadas en evidencia para minimizar daños y cumplir con los estándares internacionales El productor debe realizar un diagnóstico periódico que incluya:
✔️Identificación de riesgos ambientales en las actividades productivas.
✔️Medidas preventivas y correctivas documentadas.
✔️Revisión y actualización del plan conforme cambien las condiciones de la finca o la legislación.

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¿Qué es GLOBALG.A.P. IFA v6 SMART- GFS?

Es la versión más reciente del estándar Integrated Farm Assurance (Garantía Integral de la Explotación), que establece los requisitos para certificar buenas prácticas agrícolas, ganaderas y acuícolas. Su objetivo es asegurar que los productos se cultiven, críen o produzcan de forma segura, sostenible y socialmente responsable, cumpliendo con las exigencias de los mercados internacionales.

1️⃣ IFA v6 Smart:
✔️ Pensada para facilitar el acceso de productores pequeños y medianos.
✔️ Con un lenguaje simplificado y criterios adaptados para una implementación más ágil.
✔️ Permite un acercamiento progresivo a la certificación completa.

2️⃣ IFA v6 GFS (Global Food Safety)
✔️Reconocida por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), lo que la hace aceptada por las cadenas de supermercados y compradores más exigentes.
✔️Más estricta en requisitos de inocuidad y trazabilidad.
✔️ Generalmente solicitada para exportaciones a mercados como la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá, Japón, y grandes minoristas globales.

3️⃣ Alcances y complementos que suelen pedir los compradores:
✔️ IFA (Plants – F&V): certifica el predio/cultivo en campo (Solicitado para fruta fresca).
✔️ PHA (Produce Handling Assurance): certifica postcosecha enfriamiento, selección, empaque, almacenamiento. Reconocido por GFSI y apoya cumplimiento FSMA para EE. UU.

4️⃣ CoC (Chain of Custody): para aquellos productores que van a declarar GLOBALG.A.P./GGN en la cadena trader, centro de acopio, empacadora, asegura segregación y trazabilidad desde el campo hasta el cliente.

5️⃣ RASP v2 social/laboral, ahora más estricto y con P&Cs de derechos laborales como Major Must.

📑¿Cuáles son las opciones de certificación y cuando convienen?

🧑‍🌾 Opción 1. Productor individual:
✔️Single site: un solo predio.
✔️Multisite sin QMS: varios predios bajo la misma razón social, sin sistema de gestión de calidad (QMS).
✔️Multisite con QMS: varios predios bajo una misma razón social con QMS

🧑‍🌾 Opción 2. Grupo de productores
El grupo (persona jurídica) es el titular del certificado; todos los miembros quedan bajo el QMS del grupo.¿Cuál elegir? Si el productor es un exportador con varios predios y procesos centralizados y quiere auditar muestra en lugar de 100% cada año conviene la Opción 1 multisite con QMS o Opción 2 grupo. Pero si el productor tiene un solo predio, o pocos predios manejables, Opción 1 single/multisite sin QMS puede bastar.

📑¿Qué es el QMS?

Significa Quality Management System (Sistema de Gestión de la Calidad).En el contexto de GLOBALG.A.P. IFA v6, es un conjunto de procedimientos, registros y controles que una organización con múltiples productores o sitios de producción debe implementar para asegurar que todos cumplen con los requisitos de la norma de forma uniforme y constante.El QMS no es opcional cuando:

✔️ La certificación se solicita como opción 2 (grupos de productores o empresas con varios sitios de producción).
✔️ Una misma empresa gestiona varias fincas o unidades productivas que están bajo un solo certificado.

🌿 Elementos que GLOBALG.A.P. exige sí o sí en el QMS

✔️ Política de calidad y objetivos documentados:Declaración escrita del compromiso con la inocuidad alimentaria, la sostenibilidad y el cumplimiento de la norma.
✔️Estructura organizativa clara:Organigrama y roles definidos para todo el personal involucrado en la producción y gestión.
✔️Manual del QMS:Documento que describe cómo la organización cumple cada punto de la norma GLOBALG.A.P. Incluye procedimientos operativos estándar (POE), formularios y registros.
✔️Auditorías internas anuales:Evaluaciones documentadas a cada productor o sitio antes de la auditoría de certificación externa.
✔️Plan de acción correctivo:Procedimiento para corregir no conformidades detectadas en auditorías internas o externas.
✔️Capacitación y competencia del personal:Evidencia de formación continua en inocuidad alimentaria, medio ambiente, bienestar laboral y manejo seguro de insumos.
✔️Trazabilidad total:Sistema que permita seguir el producto desde la finca hasta el cliente final, con registros claros y actualizados.
✔️Gestión de quejasProcedimiento para recibir, registrar, investigar y resolver quejas de clientes, autoridades o consumidores.
✔️Control de documentos y registros:Todos los registros deben ser legibles, fechados, firmados y guardados por un periodo mínimo (normalmente 2 años).
✔️Evaluación de riesgos:Identificación de riesgos ambientales, de inocuidad y laborales, con medidas de control.En esta fase es fundamental identificar el cliente, y sus exigencias, si exige la certificación v6 GFS o si permite la v6 SMART, Ambas comparten la lógica de Principios & Criterios y exigen 100% de Major Must y ≥95% de Minor Must para certificar.

🕵️¿Entonces cuál es la ruta para obtener la certificación GLOBALG.A.P IFA v6?

1️⃣ Consulta de normativos esenciales: Descargar y revisar los documentos oficiales, todos disponibles gratuitamente en el sitio de GLOBALG.A.P. esta primera fase es indispensables para entender los requisitos y estructuras de certificación:

✔️General Regulations for individual producers (IFA v6 Smart & GFS) https://documents.globalgap.org/documents/220929GGGRRulesforIPv60Sep22_en.pdf

✔️Reglamento general específico para grupos o multisite con QMS (Opción 2)
:https://documents.globalgap.org/documents/240902GGGRRulesforQMSv60Aug24_en.pdf

✔️Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento (PC-CC) IFA v6 Smart y GFS – Frutas y Hortalizas:

Son los requisitos específicos que la explotación agrícola debe cumplir para obtener la certificación.
✅ Cada PC describe exactamente qué se debe hacer o cumplir en un área determinada.
✅ Los CC son los Criterios de Cumplimiento (Compliance Criteria) Son la guía práctica y verificable para demostrar que el PC se está cumpliendo.
✅ IFA Smart PCs for Fruit & Vegetables: https://documents.globalgap.org/documents/220929IFAGFSPCsFVv60Sep22en.pdf

Resumen de cambios y herramientas de transición de v5 a IFA v6

✅Summary of changes and transition tools:
https://www.globalstd.com/wp-content/uploads/2018/05/com69en.pdf?utm_source=chatgpt.com

2️⃣ Comprender el tipo de certificación según sea el casoSi el productor necesita IFA v6 Smart que es la opción más flexible o IFA v6 GFS reconocida por GFSI.
El siguiente PDF comparativo permite identificar cuál se adapta mejor a las necesidades del productor:Smart vs GFS – IFA v6: visión general https://globalgapsolutions.org/wp-content/uploads/2022/04/220413SmartGFSComparisonEN.pdf

3️⃣ Evaluación inicial (diagnóstico o self-assessment)
Realizar una autoevaluación contra los PC-CC (Puntos de Control).Si es grupo o multisite, es importante validar el documento Rules for QMS para entender las exigencias a nivel de gestión de calidad (perfiles, auditorías internas, trazabilidad, plan de mejora continua, etc.)
https://documents.globalgap.org/documents/220929GGGRRulesforQMSv60Sep22_en.pdf

4️⃣ Plan de mejora continua (Continuous Improvement Plan)
IFA v6 exige un plan documentado de mejora continua, con objetivos concretos, fechas y seguimiento.
https://documents.globalgap.org/documents/220929IFASmartPCsFVv60Sep22en.pdf


5️⃣ Implementación y evidencias en campo

Se requiere adaptar las prácticas productivas de la finca según los PC-CC encontrados, incluyendo:Seguridad alimentaria, trazabilidad, biodiversidad, energía, residuos, agua, clima, IPM, etc.Para grupos o multisite: se debe asegurar la documentación de estas evidencias a nivel de QMS también.
6️⃣Auditoría internaPrograma de auditorías internas o autoevaluaciones periódicas.Se recomienda la documentación acciones correctivas y avances en el Continuous Improvement Plan.

7️⃣ Selección de organismo certificador (OC)Cada productor o grupo de productores elige un OC acreditado por GLOBALG.A.P. a quien deben entregarse los documentos recopilados y plan de auditoría.

8️⃣ Auditoría externa y certificaciónEl auditor revisará documentación, prácticas y cumplimiento de PC-CC.Si todo está bien, se emite el certificado con número GGN (GLOBALG.A.P. Number).

9️⃣ Plataforma GLOBALG.A.P. y seguimientoUna vez certificado, el sistema GLOBALG.A.P. permite gestionar el certificado, compartir informes y mantener actualizados los datos del productor.

🔟 Recertificación anual
El productor debe mantener registros, mejoras, auditorías internas y el plan de mejora revisado.Se renueva cada año con el organismo certificador.La implementación de GLOBALG.A.P. puede parecer compleja al inicio, pero contar con el apoyo adecuado facilita el proceso y asegura el cumplimiento de todos los requisitos.Existen entidades de consultoría especializadas que guían a los productores en cada etapa: desde el diagnóstico inicial, la preparación de evidencias y registros, hasta las auditorías internas previas a la certificación.En este sentido, Harvis ofrece soluciones para documentar y digitalizar la información necesaria, permitiendo que los productores gestionen sus datos de manera ordenada, segura y alineada con las exigencias de la norma.Esto no solo acelera la preparación para la auditoría, sino que también optimiza la operación diaria y la trazabilidad en la finca.

☝️Ventajas competitivas de tener GlobalG.A.P.

✔️Acceso a mercados premium: Grandes superficies reconocidas a nivel mundial la exigen.
✔️Facilita la exportación: la certificación es reconocida en más de 130 países, lo que elimina barreras comerciales y agiliza negociaciones.
✔️Precios más altos: Hasta un 15-20% sobre el valor de mercado local.
✔️Confianza inmediata: los compradores internacionales reducen procesos de auditoría interna al contar con un certificado válido.
✔️Reducción de rechazos: Contar con esta certificación permite cumplir con los estándares de seguridad alimentaria de la UE y EE.UU.
✔️Atracción de inversionistas: Marcas y fondos priorizan fincas certificadas.La certificación GLOBALG.A.P. no es solo un sello en un empaque: es un compromiso real con la calidad, la seguridad alimentaria, el medio ambiente y la responsabilidad social. Obtenerla significa abrir puertas a nuevos mercados, garantizar la confianza de clientes y consumidores, y destacar en un sector cada vez más exigente y competitivo.Ahora que conoces las bases, beneficios y pasos para certificarte, el siguiente paso es actuar: infórmate, rodéate de aliados estratégicos y no dudes en buscar asesoría especializada. Recuerda que en Harvis contamos con herramientas integradas que facilitan la documentación y digitalización de la información de tu predio para que cumplas las normativas de forma ágil y segura.En nuestra próxima edición, daremos un paso más y exploraremos otras certificaciones clave para la exportación, como Rainforest Alliance, Fair Trade, Orgánica (USDA/EU), SMETA y BRCGS, entre otras. Todas ellas son parte de la ruta que un productor moderno puede seguir para fortalecer su competitividad y demostrar al mundo su compromiso con la sostenibilidad y la calidad.Porque certificarse es mucho más que un requisito: es una declaración de excelencia.